相关考题
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单项选择题
糊的主要作用是保护（）。
A.原料的风味
B.菜肴的品种
C.原料的水分
D.原料的成分 -
单项选择题
三丝鸡蓉蛋属于（）组配。
A.滋味
B.同类色原料
C.花色配的
D.形状 -
单项选择题
辅料在菜肴的组配中处于（）地位。
A.从属
B.主导
C.重要
D.必须
