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单项选择题
制作光清汤滑鸡球就选用（）糊。
A.蛋泡
B.蛋清
C.酵面
D.蛋黄 -
单项选择题
糊的主要作用是保护（）。
A.原料的风味
B.菜肴的品种
C.原料的水分
D.原料的成分 -
单项选择题
三丝鸡蓉蛋属于（）组配。
A.滋味
B.同类色原料
C.花色配的
D.形状
