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问答题

简答题

试述葡萄汁对原料的要求。

    【参考答案】

    葡萄汁要求糖、酸及风味物质适度平衡,涩味不浓。美洲种葡萄以康可(Concord)为最好。果实含丰富的酸分,风味显著而独特......

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