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单项选择题
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
A.较小
B.不宽敞
C.较大
D.中型 -
单项选择题
熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
A.专用刀具
B.专用盛器
C.专人操作
D.专门设置 -
单项选择题
（）的要求比较严格，员工在进入第一道门后，就要洗手、消毒。
A.原料验收
B.进入冷库
C.冷菜厨房
D.热菜厨房
