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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

如何清洗盐渍的原料菇?

    【参考答案】

    将菇体放在10%盐水中浸泡清洗。野生食用菌如榛蘑、美味牛肝菌等菇体杂质多,有时还有蚊蝇,可用1%盐水反复冲洗;对于双孢菇......

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