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多项选择题
下列抗氧化剂中，属于油溶性的是（）
A.BHA
B.TBHQ
C.BHT
D.生育酚
E.茶多酚 -
单项选择题
水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。
A.饮料
B.糖果
C.冰淇淋
D.果冻 -
单项选择题
海藻酸钠形成的凝胶是（）。
A.热不变性的
B.热可逆的
C.热不可逆的
D.热变性的
