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单项选择题
海藻酸钠形成的凝胶是（）。
A.热不变性的
B.热可逆的
C.热不可逆的
D.热变性的 -
单项选择题
复合膨松剂的组成成分不包括（）
A.碳酸盐
B.酵母
C.酸性物质
D.填充剂 -
单项选择题
下列增稠剂中，耐酸性最好的是（）
A.魔芋胶
B.淀粉
C.明胶
D.果胶
