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单项选择题
水溶性香精不适宜在（）食品生产中使用。
A.饮料
B.糖果
C.冰淇淋
D.果冻 -
单项选择题
海藻酸钠形成的凝胶是（）。
A.热不变性的
B.热可逆的
C.热不可逆的
D.热变性的 -
单项选择题
复合膨松剂的组成成分不包括（）
A.碳酸盐
B.酵母
C.酸性物质
D.填充剂
