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单项选择题
酒精发酵过程中，没有出现过的代谢产物是（）
A.乙醇
B.二氧化碳
C.乙醛
D.乙酸 -
单项选择题
下列不参与淀粉降解的酶为（）
A.α-淀粉酶
B.普鲁兰酶
C.糖化酶
D.纤维素酶 -
单项选择题
我们可以利用米曲霉发酵黄豆制作豆酱，呈现出的鲜味主要来源于（）
A.米曲霉分解淀粉
B.米曲霉分解蛋白质
C.米曲霉分解脂肪
D.米曲霉分解纤维素
