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判断题
肉品进行常压干燥时，内部水分扩散的速率影响很大。 -
多项选择题
肉松成品感官评价主要指标包括（）
A.色泽
B.气味
C.形态
D.杂质
E.质地
F.滋味 -
多项选择题
肉干的干制方法主要有（）
A.人工干燥
B.微波干燥
C.冻结干燥
D.常压干燥
E.自然干燥
