相关考题
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多项选择题
肉松成品感官评价主要指标包括（）
A.色泽
B.气味
C.形态
D.杂质
E.质地
F.滋味 -
多项选择题
肉干的干制方法主要有（）
A.人工干燥
B.微波干燥
C.冻结干燥
D.常压干燥
E.自然干燥 -
判断题
对于畜肉冻结，两段冻结是将屠宰后的肉胴体首先在冷却间内用冷空气冷却，温度从37℃～40℃降至0～4℃，然后移送到冻结间内，用更低温度的空气将胴体最厚部位中心温度降至-15℃左右。
