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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工程原理

问答题

举例说明食品热物性在食品生产中的应用。

    【参考答案】

    食品的热物性是食品冷库和食品加工制冷装置设计的重要参数,也是确定食品冷藏、冻结和干燥加工时间的重要依据。食品的热物性取决......

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