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单项选择题
加工生食三文鱼不宜使用的墩板（）
A.木质墩板
B.树脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板 -
单项选择题
尖刀剁适宜于加工下列（）原料。
A.猪肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排 -
单项选择题
大鱼头开片适宜的刀法是（）
A.拍刀砍
B.直刀砍
C.直剁
D.锯刀切
