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单项选择题
正式宴会菜点包括：冷菜、汤、热菜、点心、（）、饮料等内容。
A.蔬菜
B.冷盘
C.甜食
D.水果 -
单项选择题
制定宴会菜单要考虑季节特点，如冬季多选用（）
A.野味
B.鲜料
C.家禽
D.海鲜 -
单项选择题
利用（）的特性可烹制肉冻，如鸡冻、鱼冻等。
A.蛋白质凝胶
B.脂肪凝胶
C.糖凝固
D.无机盐与脂肪反应
