相关考题
-
单项选择题
（）主要存在于蔬果类的细胞壁及细胞间液中。
A.原果胶
B.果胶醛
C.果胶酮
D.果胶质 -
单项选择题
（）是与原料中的蛋白质、淀粉素等成分通过氢键而结合，在烹调中不易流失。
A.结合水
B.自由水
C.电解水
D.键合水 -
单项选择题
肉中色泽主要来自（）
A.肉脂肪
B.肌红蛋白
C.类胡萝卜素
D.血红素
