相关考题
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多项选择题
食品中脂肪酸的常用测定方法包括（）。
A.气相色谱法
B.双缩脲法
C.碱性滴定法
D.乙酸铜比色法
E.硝酸银络合法 -
多项选择题
影响折射率的因素有（）。
A.光波长
B.湿度
C.时间
D.pH值
E.温度 -
多项选择题
食品中的蛋白质经过长时间冷冻和冷藏后可能会产生的不利后果是（）。
A.蛋白质形成凝胶
B.蛋白质变性
C.蛋白质降解
D.蛋白质持水力丧失
E.产生自由基
