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单项选择题
（）是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
A.烫面
B.水调面
C.三生面
D.四生面 -
单项选择题
原材料（）、质量和原材料的加工技术是决定出材率高低的两大因素。
A.规格
B.性质
C.数量
D.质地 -
单项选择题
熬制糖浆糖与水的比例以（）为宜。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.2：1
