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判断题
罐头的预封可避免外界冷空气的侵入，保持罐内顶隙温度以保证罐头的真空度。 -
多项选择题
罐头容器的种类有（）
A.玻璃罐
B.塑料罐
C.复合塑料薄膜袋
D.镀锡薄板罐 -
单项选择题
关于巴氏杀菌和热烫，以下哪项说法是错误的？（）
A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性
B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术
C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物，钝化影响食品贮藏的一些酶
D.巴氏杀菌主要针对固体食品，而热烫主要运用于液态食品
