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单项选择题
菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
A.有色
B.无色
C.红色
D.白色 -
单项选择题
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、白煮、熏等。
A.拌
B.酱
C.醉
D.腊 -
单项选择题
酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色泽，最大用量不得超过万分之一。
A.硝
B.盐
C.酱油
D.香料
