多项选择题
双面煎炉检查内容包括：（）
A.双面煎炉上下加热板合拢，间隙应≦4MM，超出报修
B.每月检查加热板温度450±30华氏
C.每周清洁加热板时请勿将水倒入或喷洒在加热板上
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单项选择题
以下哪些操作会导致帕尼尼面包烘烤不均匀？（）
A.帕尼尼面上下层各放1张防油纸
B.把帕尼尼面包放置两块加热板空隙当中
C.按压时上层加热板轻触到面包即可，不要用力压 -
单项选择题
以下对加热皮蛋和瘦肉丝描述错误的是：（）
A.电磁炉每次最多同时加热8袋瘦肉丝+32个皮蛋
B.电磁炉加热，3档，6分钟
C.隔天使用时需在直立保温柜中加热30分钟
D.皮蛋冷却3~5分钟后，剥去蛋壳和表层的蛋膜 -
多项选择题
皮蛋瘦肉粥（以一批为例）的调制步骤包括：（）
A.量取200ml热水，加入1袋粥底调味粉搅拌均匀
B.按配比表将切割后的皮蛋、瘦肉丝及粥底调味粉加热水预先搅拌均匀，再倒入白粥搅拌均匀
C.加盖储存于直立保温柜，储存期限：90分钟（包含在白粥4小时内）
