相关考题
-
判断题
乳在分离前必须加热的原因是温度低时乳的密度较大，使脂肪的上浮受到一定阻力，分离不完全。 -
多项选择题
干酪在成熟过程中能形成特有的滋气味，主要与（）有关。
A.蛋白质分解产生游离态氨基酸
B.脂肪分解产生游离脂肪酸
C.乳酸菌发酵剂在发酵过程中使柠檬酸分解
D.加盐产生的良好风味 -
单项选择题
原料乳分离为脱脂乳和稀奶油时普遍采用（）
A.静止上浮法
B.过滤法
C.离心分离法
D.结晶法
