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单项选择题
采用真空包装冷藏剔骨牛肉可有效地阻止（）的生长。
A.厌氧性嗜冷微生物
B.需氧性嗜冷微生物
C.需氧性嗜热微生物
D.厌氧性嗜热微生物 -
单项选择题
导致肉品腐败的主要因素为微生物和（）
A.食品本身
B.氧气
C.酶
D.水分 -
判断题
一般市场销售猪肉的分割方法是将猪胴体分为前段、中断、后段三大部分，然后再进一步细分之后再分别对前段、中段和后段进行具体的分割。
