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单项选择题
花色菜肴的工艺要求不包括（）。
A.食用性
B.效益性
C.卫生性
D.操作性 -
单项选择题
同一个主题的冷拼在布局时，主体和次体之间的关系是（）。
A.可以相互替换的
B.不可相互替换的
C.没有主体的
D.没有次体的 -
单项选择题
冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和（）技艺的综合体现。
A.调味
B.烹调
C.加工
D.成型
