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单项选择题
冷原子吸收光谱法测定食品中的汞所使用的仪器是（）。
A.分光光度计
B.原子吸收光谱仪
C.测汞仪
D.气相色谱仪 -
单项选择题
检测食品中黄曲霉毒素B1，常用的方法是（）。
A.气相色谱法
B.分光光度计
C.薄层层析法
D.荧光分光光度法 -
单项选择题
在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐赋予肉制品鲜艳红色的作用机制是（）。
A.亚硝酸盐本身产生的颜色
B.形成亚硝基血红蛋白和亚硝基肌红蛋白
C.亚硝酸盐的抗氧化作用
D.亚硝酸盐的还原作用
