单项选择题
在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐赋予肉制品鲜艳红色的作用机制是（）。
A.亚硝酸盐本身产生的颜色
B.形成亚硝基血红蛋白和亚硝基肌红蛋白
C.亚硝酸盐的抗氧化作用
D.亚硝酸盐的还原作用
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B.荧光法
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