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单项选择题
在肉类腌制过程中加入亚硝酸盐赋予肉制品鲜艳红色的作用机制是（）。
A.亚硝酸盐本身产生的颜色
B.形成亚硝基血红蛋白和亚硝基肌红蛋白
C.亚硝酸盐的抗氧化作用
D.亚硝酸盐的还原作用 -
单项选择题
检测食品中黄酮类物质常用的方法是（）。
A.高效滚相色谱法
B.阳极溶出伏安法
C.索氏提取法
D.荧光法 -
单项选择题
滴定法测定食品中的钙时，常用的氨羧络合剂是（）。
A.硝酸锻
B.亚硫酸钠
C.高锰酸钾
D.乙二胺四乙酸二钠（EDTA）
