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问答题

简答题

试述加工糖水杨梅的注意事项。

    【参考答案】

    加工过程中,应防止突然高温与长时间加热,杀菌后要快速冷却,否则易发生裂果。杨梅组织软嫩,易碰伤和霉烂,原料应采用小包装(......

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