多项选择题
黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。
A.蛋白质含量高
B.消化率高于动物蛋白质
C.无机盐与维生素B族含量高
D.其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
E.饱和脂肪酸含量高
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多项选择题
蔬菜水果中富含下列哪些成分？（）
A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.膳食纤维
E.芳香物质 -
多项选择题
禽肉的营养特点有（）。
A.脂肪熔点高
B.脂肪含量少
C.含氮浸出物多
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收 -
多项选择题
大豆中的胀气因子包括（）。
A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水苏糖
E.半乳聚糖
