单项选择题
鲫鱼又称鲫瓜子，在我国分布较广，为稻田主要养殖鱼类，四季均产，以（）月份质量为佳。
A.2~4月，8~12
B.3~5月，9~11
C.1~3月，7~8
D.1~4月，7~12
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单项选择题
宰杀，主要用于鲜活的（）的初加工。
A.鱼类
B.软体类
C.贝壳类
D.骨片鳞类 -
单项选择题
烫泡主要用于加工鱼体表面有（）的鱼类，如鳝鱼、海鳗、河鳗等。
A.黏液
B.沙粒
C.腥味
D.黏液且腥味较重 -
单项选择题
下列哪一条不是水产品加工的原则（）
A.符合营养卫生要求
B.确定用途选择加工
C.符合菜肴口味特征
D.合理选料注意节约
