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单项选择题
下列哪一条不是水产品加工的原则（）
A.符合营养卫生要求
B.确定用途选择加工
C.符合菜肴口味特征
D.合理选料注意节约 -
单项选择题
酿，是以一种原料为主，将其他原料填装其中的花色菜。如（）
A.酿青椒
B.甜酒酿
C.肉末豆腐
D.蛤蜊蒸蛋 -
单项选择题
叠，是将色、味不同的原料加工成相同的形状，多为（），然后隔片重叠，间拓糊状料（如虾茸），重叠为一个整体。
A.片状
B.糊状
C.丁
D.丝状
