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单项选择题
酿，是以一种原料为主，将其他原料填装其中的花色菜。如（）
A.酿青椒
B.甜酒酿
C.肉末豆腐
D.蛤蜊蒸蛋 -
单项选择题
叠，是将色、味不同的原料加工成相同的形状，多为（），然后隔片重叠，间拓糊状料（如虾茸），重叠为一个整体。
A.片状
B.糊状
C.丁
D.丝状 -
单项选择题
配有主辅料菜肴是指菜肴中原料的品种在（），有主料和辅料之别，并按一定的比例构成的菜。
A.两种或两种以上
B.两种
C.两种以上
D.多种
