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单项选择题
烫泡主要用于加工鱼体表面有（）的鱼类，如鳝鱼、海鳗、河鳗等。
A.黏液
B.沙粒
C.腥味
D.黏液且腥味较重 -
单项选择题
下列哪一条不是水产品加工的原则（）
A.符合营养卫生要求
B.确定用途选择加工
C.符合菜肴口味特征
D.合理选料注意节约 -
单项选择题
酿，是以一种原料为主，将其他原料填装其中的花色菜。如（）
A.酿青椒
B.甜酒酿
C.肉末豆腐
D.蛤蜊蒸蛋
