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单项选择题
（）是将原料放在砧板上，刀膛与砧板平行，刀从左前方向右后方运动，一层层片开原料。
A.平刀推片
B.平刀拉片
C.平刀批
D.平刀直片 -
单项选择题
螺蛳在烹调中多用（）为主，调味多用（）为主。
A.旺火速成、清淡
B.小火慢炖、清淡
C.大火烧制、重味
D.旺火速成、重味 -
单项选择题
下列因素不会影响钙吸收的是（）。
A.人体内维生素的含量
B.食物中草酸和植酸的含量
C.胆汁的溶解
D.脂肪的合成
