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单项选择题
适用旺火沸水短时间蒸的原料是（）
A.鸡蛋糕
B.活鱼
C.整鸡
D.蹄髈 -
单项选择题
绿叶蔬菜加热时由绿变黄的原因是形成了（）
A.脱镁叶绿素
B.脱铁叶绿素
C.脱铜叶绿素
D.叶绿酸盐 -
单项选择题
黄豆芽汤属于素汤中的（）
A.白汤
B.普通汤
C.浓白汤
D.清汤
