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单项选择题
西式火腿中（）在食用前需要熟制。
A.里脊火腿
B.去骨火腿
C.带骨火腿
D.高温杀菌火腿肠 -
单项选择题
腌腊制品的水分活度为（）。
A.0.60~0.90
B.0.70~0.80
C.0.50~0.90
D.0.60~0.80 -
单项选择题
黑切肉的特点是（）。
A.pH低、质地硬、系水力强
B.pH高、质地硬、系水力强
C.pH低、质地硬、系水力弱
D.pH高、质地软、系水力强
