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单项选择题
糖可作为发酵面团中酵母的营养物，糖量的多少，对面团（）有影响。
A.吸湿率
B.淀粉糊化
C.吸水率
D.发酵速度 -
单项选择题
加入葡萄糖浆能（）蔗糖的结晶返砂，从而有利于制品的成型。
A.防止
B.加速
C.延缓
D.促使 -
单项选择题
蜂蜜是由花蕊的蔗糖经蜜蜂唾液中的蚁酸水解而成，主要成分转化为糖，含大量（）和葡萄糖。
A.饴糖
B.乳糖
C.果糖
D.多糖
