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单项选择题
河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）的方法。
A.加碱浸泡
B.加苏打浸泡
C.用木棒敲打
D.剞花刀 -
多项选择题
盐焗菜品的特点有（）。
A.肉质鲜嫩
B.原汁原味
C.干香味厚
D.皮脆骨酥
E.不需调味 -
多项选择题
炖法根据工艺的不同一般分为（）。
A.清炖
B.红炖
C.侉炖
D.白炖
E.炸炖
