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多项选择题
盐焗菜品的特点有（）。
A.肉质鲜嫩
B.原汁原味
C.干香味厚
D.皮脆骨酥
E.不需调味 -
多项选择题
炖法根据工艺的不同一般分为（）。
A.清炖
B.红炖
C.侉炖
D.白炖
E.炸炖 -
多项选择题
烧扒法在原料方面应选择（）原料。
A.无骨
B.片形
C.圆形
D.有骨
E.扁形
