相关考题
-
单项选择题
原料肉滚揉时应将环境温度控制在（）之间。
A.0℃~-2℃
B.6℃~8℃
C.10℃~12℃
D.14℃~16℃ -
填空题
牛乳中乳蛋白质的含量一般为（）。 -
填空题
肉的颜色主要取决于肌肉中的色素物质，即肌红蛋白和（）
