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单项选择题
面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。
A.50分钟
B.45分钟
C.30分钟
D.15分钟 -
单项选择题
面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。
A.还未
B.开始
C.不断
D.完全 -
单项选择题
直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。
A.发酵温度高
B.发酵湿度低
C.发酵时间长
D.发酵时间短
