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单项选择题
关于高温防腐的原理，下列说法正确的是（）。
A.杀灭微生物
B.破坏酶的活性
C.原料细胞代谢停止
D.以上都是 -
单项选择题
牛蜂窝肚上的（）可以用食用碱水刷掉，然后洗涤干净即可。
A.黏液
B.血液
C.污物
D.黑膜 -
单项选择题
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。
A.肉质软嫩
B.肉质粗硬
C.肉质肥美
D.肉嫩质脆
