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单项选择题
花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。
A.表现形式
B.外在表现
C.内在表现
D.艺术形式 -
单项选择题
下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。
A.扒三白
B.蚝油牛柳
C.宫保鸡丁
D.蜜汁雪梨 -
单项选择题
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
A.主料
B.配料
C.辅料
D.组配菜肴
