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单项选择题
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。
A.肉质软嫩
B.肉质粗硬
C.肉质肥美
D.肉嫩质脆 -
单项选择题
花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。
A.表现形式
B.外在表现
C.内在表现
D.艺术形式 -
单项选择题
下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。
A.扒三白
B.蚝油牛柳
C.宫保鸡丁
D.蜜汁雪梨
