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单项选择题
醒发箱湿度一般控制在（）左右。如湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。
A.58%
B.68%
C.78%
D.88% -
单项选择题
切片机是对（）切片成形的设备，对油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。
A.吐司类面包
B.花色甜面包
C.甜甜圈面包
D.泡芙类制品 -
单项选择题
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般加热装置是（）。
A.点燃管
B.煤气
C.瓦斯
D.蒸汽
