单项选择题
家庭自制发酵食品时，要达到破坏各型肉毒梭菌毒素目的的原料加热条件为（）
A.65℃，3～5分钟
B.80℃，5～10分钟
C.l00℃，1～5分钟
D.100℃，10～20分钟
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单项选择题
肉毒梭菌食物中毒特有的临床症状为（）
A.剧烈呕吐
B.脐周剧烈疼痛
C.对称性脑神经受损
D.迟发性神经毒性 -
单项选择题
成品糕点包装时冷却的适宜温度是（）。
A.0～4℃
B.4～100℃
C.20～25℃
D.30～40℃ -
单项选择题
以木薯、果核为原料制酒时，加强原料清蒸排杂的目的是为了去除（）
A.甲醇
B.杂醇油
C.氰化物
D.醛类物质
