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单项选择题
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。
A.主料
B.配料
C.调料
D.燃料 -
单项选择题
（）是复杂的刀工技艺的表现。
A.剞刀法
B.拉刀片
C.推刀片
D.抖刀片 -
单项选择题
使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。
A.5：1
B.3：1
C.6：1
D.1：1
