相关考题
-
单项选择题
（）是复杂的刀工技艺的表现。
A.剞刀法
B.拉刀片
C.推刀片
D.抖刀片 -
单项选择题
使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。
A.5：1
B.3：1
C.6：1
D.1：1 -
单项选择题
加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
A.鱼类原料
B.动物原料
C.植物原料
D.动植物性原料
