相关考题
-
单项选择题
使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。
A.5：1
B.3：1
C.6：1
D.1：1 -
单项选择题
加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
A.鱼类原料
B.动物原料
C.植物原料
D.动植物性原料 -
单项选择题
干烧鱼的色泽形成主要是（）。
A.主料自然色
B.配料形成色
C.加热形成色
D.收汁形成色
