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单项选择题
一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。
A.采购
B.保管
C.领用
D.预定 -
单项选择题
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
A.糟熘
B.滑熘
C.软熘
D.糖醋熘 -
单项选择题
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
A.水
B.奶汤
C.清汤
D.毛汤
