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单项选择题
厨房的（）控制，是布局中必须考虑到的一个因素。
A.面积和高度
B.通风与排烟
C.温度与湿度
D.通风和通道 -
单项选择题
按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。
A.0.8—1.0
B.0.5—0.8
C.0.3—0.5
D.1.0—1.2 -
单项选择题
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的比例。
A.合适
B.规范
C.平均
D.确定
